essen & trinken - Redaktionsblog

Rügen: Räucherfisch & Bio-Brot

Ina Lasarzik — Mon, 07 May 2012 10:28:24 +0000

Auf Rügen finden sich immer wieder neue kulinarische Highlights. Letzte Woche hat es mir der Räucherfisch in dem kleinen Fischerdorf Vitt angetan. Vitt ist mit der kleinen Kap Arkona-Bahn, dem Rad oder zu Fuß vom letzten Parkplatz vorm Kap Arkona aus leicht zu erreichen. Vorbei an Feldern und Wiesen führt der Weg zu dem Dorf [...]

Schlemmen auf dem Markt des guten Geschmacks

Benedikt Ernst — Mon, 30 Apr 2012 15:54:32 +0000

Oft hatte ich es mir vorgenommen, immer kam etwas dazwischen, doch in diesem Jahr habe ich es endlich zum Markt des guten Geschmacks nach Stuttgart geschafft. Vom 12. bis zum 15. April tagte der Verein Slow Food in den Messehallen und lud wie immer jeden zum Probieren ein, der sich für “gut, sauber und fair” [...]

Geschenk für Espresso-Liebhaber

Ina Lasarzik — Mon, 23 Apr 2012 06:00:31 +0000

Was schenkt man jemandem, der sich vor kurzem eine italienische Siebträgermaschine für zu Hause angeschafft hat und von dem perfekten Espresso schwärmt? Besonderen Espresso! In Hamburg ist meine Anlaufstelle das elbgold in der Schanze. Annika Taschinski und Thomas Kliefoth betreiben ihre Kaffeerösterei mit feinsten Arabica-Bohnen aus fairem Direkthandel mit Leidenschaft, sind immer auf der Suche [...]

Der erste Bärlauch

Ina Lasarzik — Mon, 05 Mar 2012 15:28:28 +0000

Endlich wieder Bärlauch! Am Wochenende sind wir auf Rügen fündig geworden und haben die ersten Blätter gesammelt. Aus verlässlicher Quelle wissen wir, dass es sich auch wirklich um Bärlauch handelt und nicht um die jungen und optisch ähnlichen Blättern von Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen. Jetzt ist Bärlauch perfekt. Beim Kleinschneiden duften die Blätter frisch nach Lauch. [...]

Feinste Speiseöle: unsere Favoriten

Ina Lasarzik — Thu, 23 Feb 2012 17:04:39 +0000

Heute verkosten wir Speiseöle. Eine Kollegin bearbeitet das Thema und hat dafür eine Auswahl an unterschiedlichen Sorten zusammen gestellt. Welche Öle sind empfehlenswert? Schon der Duft von manchen Öle ist beeindruckend. Einige riechen so intensiv und vertraut nussig, dass man am liebsten “hineinbeißen” möchte. Andere wecken Bilder von einer Sommerwiese oder erinnern an Wein. Und [...]

Geschenkidee: Snack-Box

Ina Lasarzik — Mon, 20 Feb 2012 16:19:23 +0000

Snacks, die man online bestellen und sich ins Büro liefern lassen kann. Mit Currypulver gewürzte und mit Trockenfrüchten kombinierte Kerne und Nüsse. Geröstete Bio-Sojabohnen, umhüllt von Schokolade. Snacks sind gerade in aller Munde. Immer wieder tauchen neue Kreationen und Ideen auf. Eine ist uns letztens im Büro gekommen: Für jemanden, der einen neuen Bürojob anfängt, [...]

Osteuropäische Küche im Kuchnia

Ina Lasarzik — Fri, 20 Jan 2012 16:32:51 +0000

Heute Mittag gibt es Piroggen! Nachdem ein Kollege von den osteuropäischen Spezialitäten im Kuchnia schwärmte, führt es eine Freundin und mich in der Mittagspause in das nahegelegene Lokal auf St. Pauli. Pünktlich um 12 Uhr kommen wir in der Talstraße 87 an. Wir haben Sorge, dass alle Tische in dem kleinen Restaurant schnell besetzt sind. [...]

Sourdough at its best: bourke street bakery

Nicole Reese — Thu, 22 Dec 2011 09:51:23 +0000

Manch einer mag es nach wie vor bevorzugen, mitunter die Rinde seines Weißbrot abzuschneiden, da sie nicht sonderlich gut schmeckt. Bei klassischen Sandwich-Rezepten scheint es mir akzeptabel, bei den Broten der bourke street bakery wäre es jedoch eine Schande den Rand abzuschneiden – die Brote sind einfach zu gut, inklusive Knust und Kruste. Bäckereien gibt es [...]

Interview mit Schnapsbrenner Christoph Keller von der “Stählemühle”

Benedikt Ernst — Thu, 15 Dec 2011 15:35:22 +0000

Christoph Keller kann auf ereignisreiche Jahre zurückblicken: Kaum war er 2004 mit seiner Familie von Frankfurt ins beschauliche Eigeltingen nahe dem Bodensee gezogen, entdeckte er seine Faszination für das Schnapsbrennen. Schon wenige Jahre später kann sich seine Stählemühle mit mehr als 150 nationalen und internationalen Auszeichnungen schmücken, unter anderem wird sie von Gault Millau und [...]

Hipster und Bananenbrot: BayLeaf Café Byron Bay

Nicole Reese — Mon, 05 Dec 2011 10:08:09 +0000

Byron Bays Ruf schien mir legendär: Hippiekommune, Surf-Hotspot, Yogaparadies, sagenumwobene Strände, der östlichste Punkt des australischen Festlands – und das ganze Jahr über Sonnenschein. Eigentlich klar, dass außer mir auch andere auf die Idee kommen, ein paar Tage in Byron Bay zu verbringen. Etwas irritiert ob der Menge an Menschen um mich herum und [...]